Quiénes Somos: El Grupo de Trabajo
Ildi Revi, M.Ad.Ed., CPT, PCQI, Instructora Q
Ildi Revi, M.Ad.Ed., CPT, PCQI, Instructora Q
Ildi Revi, M.Ad.Ed., CPT, PCQI, Instructora Q
Ildi Revi es la autora de The Coffee Guide to Better Health y es Directora de Aprendizaje en Purity Coffee, Inc. Ildi vivió y trabajó en una finca cafetera en la cordillera Vumba de Zimbabue durante 9 años, ha sido tostadora de café desde 1999 y fue propietaria de un tostadero minorista durante 12 años. Con una maestría en aprendizaje laboral para adultos, Ildi diseñó y desarrolló programas de educación en café sobre tueste, catación, preparación y compra de café verde para la Specialty Coffee Association como Gerente de Educación de 2010 a 2016. Fue la arquitecta principal de los programas de certificación de la Specialty Coffee Association of America antes de su fusión con la asociación europea para convertirse en la SCA. Como Tecnóloga Certificada en Desempeño, fue Directora de Desempeño en Ally Coffee durante 6 años. Desarrolló los programas de aprendizaje para empleados de Ally Coffee y, como PCQI del equipo, diseñó el sistema de seguridad alimentaria para el cumplimiento de la FDA e impartió cursos sobre FSMA específica para café, FSVP y dinámica de mercado para el personal y los clientes. Además, desde 2018 es Instructora Q Arábica (ahora con licencia "evolved"), Q Grader, Docente y Generalista en Procesamiento. En Purity Coffee es responsable de investigar, recopilar y difundir información sobre la interacción e impacto del café en la salud y el medio ambiente. Esto incluye pruebas de laboratorio y catación de cafés, redacción de revisiones de literatura y publicaciones en blog, diseño de programas de aprendizaje para el personal y los clientes, y colaboración con socios agrícolas, de producción, de la industria cafetera y científicos. Sus departamentos en Purity son Investigación y Desarrollo y Aprendizaje. Ha viajado extensamente a fincas cafeteras en Colombia, Brasil, Nicaragua, Honduras y Zimbabue y ha liderado los proyectos de investigación en biocarbón para la iniciativa Purity Cool Farm.
Jeremy Rävar, Evolved Q Grader, PCQI
Ildi Revi, M.Ad.Ed., CPT, PCQI, Instructora Q
Ildi Revi, M.Ad.Ed., CPT, PCQI, Instructora Q
Jeremy (Behne) Rävar es un distinguido profesional del café con 13 años de experiencia y fue fundamental como editor de The Coffee Guide to Better Health, creando gráficos y tablas mientras realizaba la corrección de estilo del libro. Es Catador Evolucionado SCA y posee la certificación PCQI, con un paladar refinado establecido a través de un extenso trabajo con cafés galardonados.
La carrera de Jeremy comenzó en Starbucks como Barista Trainer y Coffee Master, temprano en su carrera y posteriormente después de adquirir experiencia en café de especialidad en cafeterías y tueste. Esto le ha proporcionado valiosas perspectivas sobre educación sistemática y operaciones a gran escala que han informado su trabajo en café de especialidad.
Su carrera floreció a través de posiciones de liderazgo como Gerente y Entrenador en Greenstreet Coffee Company, Director de Entrenamiento y Director de Café en Larry's Coffee, y más recientemente como Director de Café en un tostadero de Portland, Maine, que logró el reconocimiento de Roast Magazine como Tostadero del Año en 2020, ganó un Good Food Award y múltiples Golden Bean Awards bajo su dirección.
Ha sido ponente en Coffee Fest New York y New England Coffee Fest. Como PCQI, su experiencia en seguridad alimentaria asegura la integración de la calidad desde el grano hasta la taza, mientras su desarrollo innovador continúa empujando los límites del café de especialidad.
Sus relaciones con orígenes cafeteros abarcan Nicaragua, Honduras, Colombia, Perú, Etiopía, Costa Rica y Ruanda. En Ruanda trabajó estrechamente con agricultores ruandeses para mejorar los procedimientos de procesamiento, perfeccionando los procesos de fermentación anaeróbica utilizados en sus fincas.
Miembros del Consejo Asesor
Trish Rothgeb
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Trish Rothgeb es una líder pionera en la industria del café de especialidad con más de tres décadas de experiencia como tostadora, educadora y empresaria. Es propietaria, CEO, directora de café y maestra tostadora en Wrecking Ball Coffee Roasters en San Francisco, donde supervisa el abastecimiento, el tueste y la calidad mientras promueve la sostenibilidad y la equidad.
Trish es reconocida internacionalmente como la creadora del término "Third Wave Coffee" (Tercera Ola del Café) para describir el movimiento que trata al café como un oficio artesanal y celebra los matices en cada taza. Como ex Directora de Programas Q y Educativos en el Coffee Quality Institute, ayudó a construir el sistema de certificación Q que estableció estándares globales para la calidad del café de especialidad. El programa, ahora administrado por la Specialty Coffee Association, sigue siendo la referencia para la clasificación, catación y calibración a nivel mundial. A lo largo de los años, Trish ha capacitado a miles de profesionales y continúa liderando calibraciones y desarrollo profesional para Instructores Q a través de comunidades globales de práctica.
Como Q Grader y Q Trainer licenciada, Trish fue una de las primeras estadounidenses en obtener la certificación y en 2023 obtuvo la credencial de Q Robusta Grader en Bangkok. Ha impartido cursos y evaluaciones en África, Asia, Europa y las Américas, y es una reconocida ponente en los principales eventos cafeteros a nivel mundial. Sus roles de liderazgo incluyen servicio en el Consejo Ejecutivo del Roasters Guild de la SCAA, la Junta Directiva del World Barista Championship y como cofundadora del Barista Guild of America. En 2019 fue nombrada James Beard Foundation Women in Entrepreneurial Leadership Fellow.
Trish también escribe Good Coffee With Trish Rothgeb, un boletín en Substack donde comparte perspectivas sobre la calidad y cultura del café. Su trabajo y comentarios han aparecido en medios como el Los Angeles Times, Fresh Cup, Sprudge, KQED, y en 2025 fue destacada en el Wall Street Journal discutiendo cómo adapta su equipo de café al viajar a ciudades con culturas cafeteras ricas. Es la fuerza creativa y copresentadora de The Shift, una serie de tres episodios de talk show en YouTube lanzada en 2025 (con el copresentador Jay Lijewski), reuniendo a líderes del café en conversaciones abiertas sobre cultura y comunidad cafetera.
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